| Il Parco dei Monti
Simbruini
offre la possibilità di effettuare piacevoli
passeggiate
autunnali nei boschi alla ricerca di funghi. Per
raccogliere
funghi nel Lazio, bisogna essere provvisti
dell'apposito tesserino (L.R.
05 Agosto 1998, n.32 Capo I art.4)
che viene rilasciato dalle amministrazioni
provinciali a chi è
in possesso dell'attestato di frequenza di un corso di
formazione micologica. Questa pagina ha uno scopo puramente illustrativo per fornire al navigatore un'idea sui funghi presenti nel Parco; le informazioni ivi contenute non possono essere utilizzate per effettuare la raccolta, per la quale si rimanda a quanto viene insegnato nel corso di formazione micologica. Di conseguenza, nessuna responsabilità può essere addebitata in relazione ad eventuali errori o inesattezze. |
Mazza di Tamburo
Uno dei più grandi funghi esistenti, il cappello di solito di 10-15 cm. può raggiungere anche i 30 cm. di diametro, biancastro marroncino con grosse squame a tegola colr bruno, distaccabili. Gli esemplari giovani si presentano chiusi ovali, poi si schiudono con forma campanulata e infine piatta. Le lamelle sono bianche fitte e curve. Il gambo è lungo fino a 30/40cm. legnoso, tigrato di bruno con un anello carnoso che si muove. La carne del cappello è morbida, bianca e ha un gradevole odore.
Buona commestibilità
Prataiolo
Il cappello si presenta negli esemplari giovani sferico poi si allarga (7-15 cm.), bianco che ingiallisce al tocco o con l'età, con una cuticola che si screpola facilmente per il secco. Le lamelle sono rosate poi rosse scuro, marroni e infine nerastre. Il gambo è cilindrico, corto, carnoso e liscio, bianco ingiallente con un anello doppio con corona dentata inferiormente. La carne è bianca ma con l'età o l'essiccazione si ingiallisce. Il sapore è dolce e delicato.
Ottimo anche crudo
Porcino
Il cappello varia dai 5 ai 25 cm. di diametro, convesso poi spianato, di colore marrone, più o meno chiaro, con i tubuli verde muschio tendente al giallastro.Il gambo è molto panciuto poi tende a essere cilindrico, biancastro, marroncino con venature reticolate. La carne è bianca, immutevole e ha un sapore gradevole.
Eccellente in cucina
Pinarolo
Cappello di 4-18 cm. prima convesso poi spianato. La cuticola viscosa quando c'è umidità e liscia quando c'è tempo secco, completamente separabile, gialla bruna. Pori piccoli che negli esemplari giovani emettono goccioline di latice opalescente. Il gambo è cilindrico spesso curvato, giallo chiaro poi bruno. Carne tenera molle, spugnosa negli esemplari maturi spesso imbevuta di acqua piovana, bianchiccia giallognola.
Commestibilità buona ma va rimossa la cuticola
Russola
Esistono varie specie di questo fungo a lamelle, con cappello di diverse colorazioni (verde, rosso, arancio, marrone), gambo senza anello e carne priva di elasticità (se sollecitata si spezza ma non si piega). Non tutte le russule sono commestibili e questo limita la loro raccolta a chi sa veramente distinguere e riconoscere le diverse specie di questo fungo.
Ricette
Vescia
La
parte superiore del corpo fruttifero può assumere la forma di una pera
rovesciata, con parte superiore appiattita, o essere completamente
sferica. La parte inferiore è più stretta, quasi a formare una specie
di gambo. Le dimensioni possono essere comprese tra 1,5 e 6 cm di
larghezza e tra 3 e 7 cm di altezza. Coperto da
numerosi
aculei, ha una colarazione che da
giovane
è bianco
candido per poi ingiallire e
diventare bruna.
Commestibilità buona se lo si mangia giovane
Gallinaccio
Fungo di
piccole dimensioni (il diametro del cappello eccezionalmente può
raggiungere i 15 cm.) con gambo piccolo e storto, forma ad imbuto e colore giallo che può essere sia
di tonalità pallida che intensa (color
tuorlo d'uovo).
Nella parte inferiore del cappello, al posto di vere lamelle, sono
presenti delle piegature dritte o poco ondulate che si prolungano sino
al gambo.
E' chiamato anche "galletto"
o "finferlo".
Commestibilità eccellente